La chose la plus importante pour passer de bonnes vacances de ski, ce sont de bonnes conditions d’enneigement. La deuxième? Une bière froide à boire après une longue journée sur les pentes. Une foule de petites villes dans les montagnes ouvrent des brasseries offrant des bières qui ont du caractère et aux saveurs uniques partout au pays, mais rares sont celles qui peuvent capturer et relâcher l’état d’euphorie induit par le houblon comme Coast Mountain Brewing.
Après plus de 25 ans au sein de l’industrie des services dans l’une des villes les plus populaires des montagnes canadiennes, Kevin Winter a passé beaucoup de temps à regarder les clients apprécier une chopine bien froide. Combinez cette expérience à sa passion pour le brassage maison, et le résultat était inévitable : Kevin est devenu un employé précieux à Whistler Brewing, en plus d’occuper divers postes entourant le processus de brassage à quelques brasseries à Vancouver. Il a fini par acquérir l’expérience nécessaire pour faire ce qu’il voulait, soit ouvrir sa brasserie. Pourquoi, vous demandez-vous peut-être?
« J’aime la bière. »
Tout commence par la fabrique de bière. Dans le quartier discret de Function Junction, Coast Mountain Brewing est située près de deux des activités canadiennes les plus typiques auxquelles on puisse penser : la boutique de motoneiges locale et le centre de lancer de haches. Nous recommandons la combinaison d’une petite froide avec cette dernière activité. L’intérieur de la fabrique rappelle une cabane en bois rond avec des jeux de société, des projections de films et, bien entendu, une vue sur le processus de brassage.
Quant à ses produits, il ne s’agit pas d’une brasserie qui fait de la bière légère pour tous, mais une brasserie boutique qui accorde la priorité à la saveur, au caractère et à l’expérience relaxante, mais exploratoire, que procure la dégustation d’une bonne bière froide. Coast Mountain Brewery est une petite entreprise familiale, Kevin agissant à titre de maître-brasseur et de représentant commercial, et sa femme Angie gérant l’entreprise depuis les coulisses.
La brasserie a ouvert ses portes il y a environ un an, et la population de Whistler ne peut s’en passer. Tellement, en fait, que la plupart de la vingtaine de restaurants et bars de Whistler n’arrivent pas à faire couler la Coast Mountain à flots – environ 70 % de la bière Coast Mountain est consommée sur place. Visitez la brasserie et vous y trouverez quelque chose de nouveau, c’est garanti. Alors que certaines brasseries se concentrent sur les bières tendance pour atteindre les masses, Kevin espère favoriser une communauté qui apprécie la variété et de nouvelles expériences dans la dégustation de bière grâce à ses deux ou trois nouvelles bières par mois en moyenne. Pour Kevin, c’est ce qui garde la passion bien vivante pour lui et ses clients. Son grand éventail de bières lui permet de faire des expériences et d’essayer de nouvelles techniques de brassage, alors que les clients fidèles font la file avec leur cruchon, impatients de déguster le tout dernier mélange concocté par Kevin.
Si vous visitez l’un des nombreux restaurants ou magasins de boissons de Whistler, vous y verrez assurément Coast Mountain Brewing au menu – mais ne vous surprenez pas si les habitants du village ont mis la main sur l’élixir produit en quantité limitée avant vous. Heureusement pour vous, on trouve toujours quelque chose de frais et d’emballant dans la salle de dégustation à seulement quelques minutes du village de Whistler.
